Sad-gar.ru

Ландшафтный дизайн
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Белый гриб-боровик. Описание. Фото. Гриб синяк, желчный, сатанинский

Белый гриб-боровик. Описание. Фото. Гриб синяк, желчный, сатанинский.

белый гриб

Б оровик – самый вкусный и самый ценный по своим питательным качествам съедобный гриб. Он имеет твёрдую белую ароматную мякоть, на вкус сладковатую. Его размеры несколько больше размеров других грибов. Известны случаи, когда боровик вырастал весом до 1 кг. Мякоть таких грибов рыхлая и старая. Такие экземпляры боровиков малоценны. Напротив, в сухом веществе мякоти молодого боровика содержится 45% белка, 3,4% жиров, 50% углеводов и экстрактивных веществ. Свое второе название “белый гриб” боровик получил за свойство оставаться белым после сушки. Другие трубчатые грибы при сушке темнеют. У молодого боровика одинаково ценными являются и шляпка и ножка. Со старением гриба его ножка грубеет и при варке плохо разваривается. Питательные вещества в старой ножке теряются. Поэтому у взрослых боровиков шляпки более ценные, нежели ножки. К тому же ножки боровиков со временем сильно поражаются червями.

На фото: белый гриб, боровик летом

Белый гриб, боровик

Белый гриб-боровик. Описание.

Визуально определить молодой или старый гриб можно по его шляпке и ножке. У молодого боровика ножка у основания вздутая. У зрелого – полукруглая. У старого гриба ножка высокая, с красноватой или зеленоватой окраской верха. Шляпка боровика также укажет на его возраст. Нижняя часть шляпки у молодых грибов белого цвета, у старых — желтовато- зеленоватая. Окраска старой ножки, как и цвет шляпки белого гриба, зависят от того, в каком лесу они растут. В берёзовых лесах шляпка боровиков светло- бурая. В еловых – розоватая, меняющаяся с возрастом на бледно-красную. Еловые боровики растут на высоких ножках, а шляпку имеют небольшую. Белый гриб, выросший в сосновом лесу, напротив, приземистый, на короткой ножке. Его шляпка буро-фиолетового, почти чёрного цвета. Даже среди боровиков есть “самые-самые“. Это дубовые боровики, выросшие в дубовых лесах. Эти грибы самые вкусные и самые ароматные среди боровиков. У дубовых боровиков тёмно-красная шляпка, часто с налётом. Все боровики появляются в лесу в июле и встречаются вплоть до октября. В осеннюю пору часты ночные заморозки. В такие дни, когда иней ещё не растаял под лучами солнца, боровики стоят замёрзшие, словно хрустальные от льдинок, наполняющих их. Ведь воды в грибах содержится много. Растут боровики часто целыми семьями. Поэтому, найдя один гриб, следует искать рядом его родственников. Эти грибы любят прятаться в траве и не любят темную чащобу. Искать их лучше по краешку леса, на опушках, среди молодой поросли деревьев.

Читайте так же:
Чем удобрять антуриум в домашних условиях

На фото: гриб боровик осенью (белый гриб)

Близкие родственники белых грибов – съедобные грибы синяки. Они схожи внешне с боровиками и такие же питательные, вкусные и мясистые. Синяки вырастают больших размеров. Отличает их от белых грибов синий цвет, который приобретает их белая мякоть при разрезе. Встречаются эти грибы крайне редко.

Ядовитые грибы – желчный и сатанинский гриб

Среди несъедобных и ядовитых грибов есть грибы, схожие с боровиками внешне. Один из них — желчный гриб. Этот гриб ядовитый. Отличить его от белого можно при разломе или разрезе. Его мякоть при этом краснеет, а трубочки спороносного слоя внизу шляпки на конце розовеют. Съедобный белый гриб при разрезе не меняет своей окраски, он остаётся белым. Если попробовать желчный гриб на вкус, то можно почувствовать горечь, присутствующую в нём.

К ядовитым грибам относится и сатанинский гриб. Он похож на белый гриб и синяк. Но его верхняя сетчатая часть ножки и отверстия трубочек спороносного слоя розоватые.

Читайте ещё статьи:

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

Как отличить белый гриб от желчного

Боровик — самый вкусный и питательный представитель макромицетов. Для грибников он является ценной находкой. Очень обидно, когда домой приносят не настоящие белые грибы с высоким содержанием полезных веществ, а ложные, желчные, называемые горчаками, которые своим вкусом портят все блюдо. Они не ядовиты, но если съесть много, можно нанести вред здоровью.

  1. Описание боровика
  2. Описание горчаки и опасность употребления
  3. Отличие белых и ложных грибов

Описание боровика

Существует несколько видов плодовых тел макромицетов, в просторечье называющихся еловик, дубовик, березовик (не путать с подберезовиком), сосновый. Общее среди них:

  • пикантные, нежные вкус и аромат;
  • белая сочная мякоть;
  • гладкая или слегка бархатная шляпка.

Грибы могут быть крупными — до 12-15 см в высоту и до 30 см в диаметре. Но встречаются экземпляры со шляпкой диаметром 50 см. В сухую жаркую погоду поверхность нежная кожица трескается, во влажную, дождливую — покрывается слизью на верхушке. Считается, что основное отличие — бочкообразная ножка с выпуклыми боками. Цвет ее варьируется — от молочно-белого до бежевого или коричневого. Споры молочно-белые.

Читайте так же:
Что делать с ягодами барбариса

У дубовика шляпка темно-коричневая, с красноватым оттенком, встречается гриб в дубовых и каштановых рощах. У растущих в сосновом бору не только темная шляпка, но и мякоть под ней. У еловиков и березовиков шляпки светлые, бежевые. Мякоть еловиков при разломе слегка розовеет по краям разлома. Все виды белого гриба употребляют в пищу.

Описание горчаки и опасность употребления

По внешнему виду желчный гриб от белого отличается незначительно. Ножка тоже бочкообразная, правда, не настолько выпуклая, а шляпка полушаровидная. С «возрастом» шляпка становится округлой, уплощается. Диаметр меньше, чем у съедобного собрата — до 15 см, а вот по высоте не отличаются. Цвет горчака — желтый, светло-бежевый, песочно-коричневый; споры — розоватые. Мякоть волокнистая, при разломе темнеет, приобретает буроватый оттенок. Чем старше плодовое тело, тем темнее.

Гриб не считается ядовитым, к летальному исходу после попадания в блюдо не приводит. Но если горький вкус удается замаскировать специями и вкусовыми добавками, употребление может спровоцировать интоксикацию.

  • общая слабость;
  • головная боль и головокружение;
  • тошнота, рвота.

В тяжелых случаях возможно нарушение желчеотделения. Если в организм попало большое количество «непищевого» продукта, развивается цирроз печени. Ядовитые вещества нейтрализуются в течение 2-4 недель, и за это время разрушают гепатоциты — клетки органа.

[bad]Внимание!

Из-за токсического воздействия на печень от плодовых тел горчаков отказываются млекопитающие — олени, лоси, коровы. Даже черви обходят их стороной.[/bad]

При длительном вымачивании в соли горький вкус уходит, но все равно не стоит добавлять несъедобные плоды в пищу. Токсическое воздействие на печень сохраняется.

Отличие белых и ложных грибов

Не стоит следовать рекомендации попробовать кусочек плодового тела на язык, если сомневаешься с определением вида. При заболеваниях желчного пузыря, печени и желудка такой тест, повторенный несколько раз, может спровоцировать интоксикацию.

Существуют и другие способы отличия:

  1. По цвету мякоти. Нужно отломить кусочек шляпки или ножки. Потемнение, серый, бурый или грязноватый оттенок — признак несъедобности.
  2. По плотной сеточке на ножке, полоски которой чувствуются при поглаживании кончиками пальцев. У боровиков рисунок встречается, но он сложен из тонких чешуек.
  3. По виду трубчатого слоя под шляпкой: у белого он сероватый или молочный, у желчного — грязно-розовый или серый.

Боровики растут под деревьями, с которыми образуют симбиоз, или на опушках, на расстоянии друг от друга. Горчаки отдают предпочтение корням, загнивающим стволам и пенькам, к тому же располагаются группами. Желчные грибы есть нельзя, но собирать можно. Во многих районах есть центры приема даров леса, куда можно сдать несъедобных двойников. Их тоже собирают и используют в лечебных целях — изготавливают желчегонные препараты.

Читайте так же:
Почему не цветет декабрист что делать

Как отличить белый гриб от польского гриба?

Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака.

Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете.

Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь.

Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет.

Что такое польский белый гриб?

По́льский гриб (лат. Boletus badius) — вид грибов, в различных системах классификации относимый к родам Боровик (Boletus) или Моховик (Xerocomus) или же выделяемый в отдельный род Imleria.

В чем разница белый гриб и боровик?

Гриб-боровик – съедобный и полезный гриб

Род боровиков из 300 видов, в числе которых есть и ядовитые грибы. Боровик может иметь поры желтого, красного или белого цвета. Изначально мякоть боровика имеет белый или желтоватый оттенок. При срезе мякоть гриба может окрашиваться в синий или красный цвет.22 мая 2017 г.

Как отличить белый гриб от ложного фото?

Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь. Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет.

Как выглядит маленький белый гриб?

Мякоть белого гриба мясистая, с возрастом становящаяся волокнистой. Цвет белый, плотный, у зрелого гриба – желтоватая, после разрезания не меняющая цвета. Под шляпкой в разрезе видна бурая (красно-коричневая) прослойка. Белый гриб имеет мягкий слабо выраженный вкус.

Как выглядит польский белый гриб?

Мякоть польского гриба отличается крепкой, плотной, мясистой структурой. Запах — приятный, грибной, иногда с фруктовыми нотками. Вкус — сладковатый. Цвет — беловатый или светло-жёлтый, коричневый под кожицей шляпки.

Как выглядит белый гриб?

Мякоть белого гриба мясистая, с возрастом становящаяся волокнистой. Цвет белый, плотный, у зрелого гриба – желтоватая, после разрезания не меняющая цвета. Под шляпкой в разрезе видна бурая (красно-коричневая) прослойка. Белый гриб имеет мягкий слабо выраженный вкус.

Читайте так же:
Чем удобрять герань чтобы цвела

Чем отличается подберезовик и подосиновик?

От подберёзовиков также отличаются обычно более толстой, «коренастой» ножкой и плотной мякотью шляпки. подосиновик на срезе а ножне через минуток несколько синеет! подберёзовик=шляпка свело до тёмной, ножка тоньше и длинее. осиновик крепче, шляпка ярко оранжевая, ножка крепкая,.

Какой вид белого гриба называют боровиком?

Boletaceae). Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — Белый гриб. Некоторыми микологами к роду Боровик часто причисляются представители рода Моховик (лат.

Как отличить настоящий подосиновик от ложного?

Внешний вид желчного гриба тоже отличается от настоящего обабка. У ложного подосиновика на ножке коричневая сеточка, а у его съедобного сородича – черные чешуйки или точечки. Шляпка горчака гладкая, ее цвет варьирует от оливкового до желто-коричневого. Нижняя сторона выпуклая.

Какого цвета шляпка у гриба Боровика?

Шаровидная, бархатистая шляпка гриба, диаметром до 17 см, темно-коричневого, практически черного, цвета может быть покрыта тонкими трещинами и имеет плотную белую ароматную мякоть.25 июл. 2017 г.

Почему белый гриб получил такое название?

Белый гриб – один из лучших и питательных наших деликатесных грибов. Он называется белым, потому, что имеет белую мякоть, которая не теряет цвета даже после сушки. Все блюда, приготовленные из белых грибов, невероятно вкусны и ароматны.

Где растут белые грибы?

Особенно любимыми местами для белых грибов считаются смешанные лесные массивы с такими деревьями как берёза, дуб, граб, пихта, сосна и ель. Грибники выделяют несколько видов белого гриба: тёмно-бронзовый, берёзовый, сосновый и еловый. Каждый белый гриб имеет места произрастания, свойственные своему виду.

Белый гриб (Боровик)

Названия «Белый гриб» и «Боровик» издревле принято считать синонимами. Однако если Боровик — это род, относящийся к семейству Болетовые, то Белый гриб — один из самых ярких представителей видов Боровика. Но это заблуждение нисколько не мешает любителям «тихой охоты» собирать целые корзины трофеев.

Поверхность шляпки Белого гриба бывает как гладкой, так и морщинистой. Диаметр шляпки составляет от 5 до 30 см. Время от времени встречаются полуметровые экземпляры. По мере взросления Белого гриба шляпка меняет форму от полушаровидной до почти плоской.

Окраска зависит от места произрастания, в связи с чем и выделено почти 20 форм Белого гриба. Так для сосновой формы характерна красно-коричневая расцветка. У еловой формы — шляпки от коричневой до рыжеватой, часто встречаются крапинки и полоски. Дубовая форма отличается серовато-бурой шляпкой со светлыми вкраплениями.

Читайте так же:
Что делать с имбирем для здоровья

У только появившихся грибов мякоть плотная, белая. Со временем приобретает оливковый оттенок. Никогда не меняет цвет на изломе. Грибной аромат очень слабый.

Ножка Белого гриба — беловатая, часто с примесью бурого или коричневого. Поверхность, особенно в верхней части, украшена сетчатым узором. У молодых грибов ножка клубневидная, у взрослых — цилиндрическая. Средняя высота составляет около 10 см., толщина вдвое меньше.

Произрастание

Излюбленные зоны произрастания Белого гриба —хвойные, лиственные и смешанные леса. Из Северного полушария он был занесен в Южную Америку и Африку, где прижился вполне успешно. Обойденными присутствием этого гриба остаются лишь два континента — Австралия и Антарктида. Растет одиночно или кольцами.

Съедобность

Боровик называют «царем грибов». Он считается самым вкусным и полезным среди собратьев. Его можно варить, жарить, мариновать и сушить. Кстати, при варке бульон не темнеет. А засушенный «продукт» приобретает приятный аромат. Белый гриб отлично стимулирует пищеварение. Калорийность сушеных грибов составляет 286 ккал на 100 г., что необходимо учитывать тем, кто дорожат фигурой. Кроме того, ограничить употребление Белых грибов в любом виде рекомендуется страдающим от заболеваний печени и почек.

Цвет спор

Время сбора

Май–октябрь. Появляются Боровики не постоянно, а с перерывами. Первый урожай, как правило, не слишком обильный. В последующие периоды сезона наблюдается более активный рост.

Сходные виды

Желчный гриб (Горчак) удостоился звания Ложного Белого гриба. Сходство, особенно у молодых грибков, поразительное. «Двойник» характеризуется чуть розоватым трубчатым слоем, а также изменением окраски мякоти на изломе. Кроме того, по нижней части ножки проходит черный или бурый орнамент. Последнее отличие от царя грибов — горечь, делающая невозможным употребление в пищу.

Горькая мякоть — свойство еще одного «близнеца» Боровика несъедобного. У этого гриба серовато-оливковая бархатистая шляпка. Ножка короткая, трехцветная. Ее нижняя часть красноватая, средняя с коричневыми пятнами, верхняя — лимонная. В местах повреждения мякоть сразу синеет.

В отличие от несъедобных, также похожий на Белый гриб Дубовик крапчатый вполне пригоден в пищу. Однако при варке, бульон темнеет. Выявить самозванца просто, достаточно слегка надавить на ножку или шляпку, чтобы увидеть, как желтая мякоть приобретает яркий синий оттенок.

Подпишитесь и получайте описания новых видов и сортов в разделе "съедобные и условно съедобные" на почту!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector